il nostro plateau royal di pesce crudo e cotto ( min. 2 pax )
For two
il nostro plateau royal di pesce crudo e cotto
ostrica, gambero blu, scampo, salmone, tonno, carpaccio di spigola
gamberi salsa rosa, baccalà mantecato, calamari hummus di ceci

plateau di pesce crudo
plateau di pesce crudo
ostrica, gambero blu, scampo, salmone, tartare di tonno, carpaccio di spigola

salmone gravlax
salmone gravlax, stracchino, crumble di taralli

tartare di gamberi rossi di mazara
tartare di gamberi rossi di mazara, gelato al parmigiano, mele caramellate

tartare di tonno
tartare di tonno, salsa pere e zenzero, finocchi, arance

baccalà mantecato
baccalà mantecato, cipolla rossa caramellata, cialde di mais

controfiletto di manzo
controfiletto di manzo marinato, crostone al burro tartufato

gamberoni
gamberoni, crema di ceci al rosmarino, granella di pistacchio

parmigiana di melanzane viola light
parmigiana di melanzane viola light, crema di burrata

polpo cbt
polpo cotto a bassa temperatura, crema di piselli, pomodorini confit, crumble di olive

tartare di fassona piemontese
tartare di fassona piemontese, uovo marinato, burrata, pane carasau

paccheri
paccheri pesto di pistacchio, burrata, crumble di speck

ravioli di branzino
ravioli di branzino, mazzancolle e zafferano

risotto gamberi rossi di mazara ( min. 2 pax )
For two
risotto gamberi rossi di mazara, stracchino, gel di agrumi

risotto pecorino ( min. 2 pax )
For two
risotto pecorino, guanciale croccante

spaghetti allo scoglio
spaghetti allo scoglio
vongole, cozze, gamberetti, calamari, gamberone

tagliolini al tonno
tagliolini al tonno, nero di seppia, olive di riviera, colatura di alici

calamari gratinati
calamari gratinati, pane panko, crema di cannellini, finocchi, arance

filetto di fassona
filetto di fassona, ristretto al nebbiolo dell'alto piemonte, patate

frittura di mare
frittura di mare, zucchine, carote, cipolla rossa di tropea
calamari, gamberetti, gamberone, triglie

rana pescatrice
rana pescatrice, crema di ceci, bacon, spinacino

tonno scottato
tonno scottato, salsa tonnata, verdure al forno